網(wǎng)絡餐飲服務新規(guī)構建全鏈條可視化信息披露體系

　　原標題：讓消費者“點外賣”點得明白吃得放心

　　　核心閱讀

　　《網(wǎng)絡餐飲服務經(jīng)營者落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》旨在通過“正源、清流、固本”三策并舉，構建起一套全方位、多層次的治理體系，有效鏟除“幽靈外賣”的滋生土壤，讓外賣商家從“紙面的合規(guī)”變?yōu)?ldquo;可見的真實”。

　　“幽靈外賣”一直是網(wǎng)絡餐飲服務食品安全的痛點。為了讓消費者吃到放心健康的外賣食品，國家市場監(jiān)督管理總局制定了《網(wǎng)絡餐飲服務經(jīng)營者落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》(以下簡稱《規(guī)定》)。《規(guī)定》將于6月1日起正式實施。

　　在市場監(jiān)管總局近日舉行的新聞發(fā)布會上，市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會川表示，《規(guī)定》從經(jīng)營身份、經(jīng)營模式、加工過程三個核心維度，作出一系列制度設計，通過明確平臺提供者與入網(wǎng)餐飲服務提供者的信息公示義務，構建全鏈條、可視化的信息披露體系，讓消費者“點得明白、吃得放心”。

　　構建全方位治理體系

　　近年來，網(wǎng)絡餐飲業(yè)態(tài)迅猛發(fā)展，“點外賣”已成為大眾的日常餐飲消費方式之一。據(jù)中國餐飲業(yè)年度報告數(shù)據(jù)顯示，我國外賣市場規(guī)模預計突破1.4萬億元，同比增速超10%，占餐飲行業(yè)總收入24%左右，成為行業(yè)重要的增長極。

　　點一份外賣很簡單，但要點到“放心外賣”“品質外賣”，有時候也并不是那么容易。據(jù)市場監(jiān)管部門披露，有的外賣商戶提供的地址是假的，有的上傳的照片是假的，還有的甚至連資質都是假的，這些現(xiàn)象被大眾戲謔地形容為“幽靈外賣”。個別外賣平臺一門心思圈地，閉著眼睛審核，一味縱容失信商戶和問題外賣，罔顧平臺責任和食品安全。

　　市場監(jiān)管總局餐飲食品司司長俞路表示，“幽靈外賣”的存在，嚴重干擾了外賣行業(yè)的正常市場秩序，也傷害了人民群眾對于餐飲食品安全的信心。因此，要整治“幽靈外賣”，就必須溯本清源，構建系統(tǒng)性治理體系?！兑?guī)定》旨在通過“正源、清流、固本”三策并舉，構建起一套全方位、多層次的治理體系，有效鏟除“幽靈外賣”的滋生土壤，讓外賣商家從“紙面的合規(guī)”變?yōu)?ldquo;可見的真實”。

　　以“實質審查”正源?！兑?guī)定》要求外賣平臺應當對外賣商家進行實名登記，并通過實地核查等方式，對外賣商家的食品經(jīng)營許可證等經(jīng)營資質證書進行實質性審查，保證外賣商家經(jīng)營資質證書載明的信息與實際情況相符，而非僅作形式審查。通過強化外賣平臺對外賣商家的準入審查，壓實其作為外賣商家入網(wǎng)審查“第一守門人”的責任。

　　以“資質校驗”清流?！兑?guī)定》要求外賣平臺將外賣商家的食品經(jīng)營許可證等經(jīng)營資質信息與省級市場監(jiān)管部門掌握的數(shù)據(jù)進行核驗比對，核驗不符的不得為其提供平臺服務。打破外賣平臺與監(jiān)管部門之間的數(shù)據(jù)壁壘，破除“信息孤島”，實現(xiàn)資質信息“一源核驗、雙向校準、實時反饋”，切實阻斷虛假、失效資質“帶病入網(wǎng)”的路徑。

　　以“動態(tài)核驗”固本?！兑?guī)定》要求外賣平臺應當至少每六個月對外賣商家登記的實際經(jīng)營地址、經(jīng)營資質等信息核驗更新一次，保證上述信息與實際情況相符。這并非簡單的定期打卡式更新，而是將靜態(tài)準入轉化為持續(xù)跟蹤的“生命周期管理”，外賣平臺須在核驗窗口期主動進行信息復核、資質核驗與實地抽查，確保外賣商家經(jīng)營情況持續(xù)真實有效。

　　出招整治信息不透明不對稱

　　“幽靈外賣”作為網(wǎng)絡餐飲服務食品安全的痛點，其本質是無資質、無固定場所的不法經(jīng)營者通過資質造假、地址虛構等手段偽裝成正規(guī)商家。

　　放心外賣關鍵是要“所點即所得”。不管是商戶經(jīng)營信息還是菜品相關信息，只有真實可靠才能讓消費者安心放心。針對網(wǎng)絡餐飲外賣存在的信息不透明、不對稱等突出問題，《規(guī)定》祭出“四招殺手锏”：

　　第一招：規(guī)范信息公示，讓“店鋪信息”不再真假難辨?！兑?guī)定》明確，外賣網(wǎng)店名稱必須與實體經(jīng)營門面招牌名稱保持一致；必須在主頁面顯著位置持續(xù)展示經(jīng)營資質、實體經(jīng)營門面照片、實際經(jīng)營地址等核心信息，或設置清晰的信息鏈接標識。為解決“假地址”問題，明確實際經(jīng)營地址必須與經(jīng)營資質證書載明的經(jīng)營場所一致。

　　第二招：增設專項標識，讓“無堂食”不再遮遮掩掩?！兑?guī)定》明確，專門從事外賣服務、不提供堂食的外賣商家必須在其主頁面顯著位置設置“無堂食”標識，且外賣平臺需將該標識同步展示在商家列表頁面。這樣一來，消費者在下單前就能清晰知曉商家的經(jīng)營模式中有沒有堂食，從而結合自身對餐飲服務的需求與安全預期作出理性選擇。

　　第三招：推行可視化公示，讓“加工過程”不再霧里看花?！兑?guī)定》構建了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的公示體系，倡導外賣商家通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等方式，向社會公開餐食加工制作過程。要求外賣平臺需在入網(wǎng)餐飲服務提供者列表頁面展示相關標識，讓消費者一目了然。

　　第四招：強化平臺技術支持，讓“信息公示”不再可有可無?！兑?guī)定》要求外賣平臺為外賣商家履行信息公示義務提供必要的技術支持，確保相關信息能夠清晰、穩(wěn)定、便捷地展示給消費者，不得設置技術壁壘或故意隱藏信息；對未按規(guī)定公示信息、公示信息虛假或不準確等行為的外賣商家及時進行處置。

　　筑牢政企“協(xié)同管”數(shù)據(jù)基礎

　　網(wǎng)絡餐飲服務具有跨地域經(jīng)營特點，給執(zhí)法協(xié)同帶來了挑戰(zhàn)，《規(guī)定》在解決跨地域監(jiān)管難題方面有哪些創(chuàng)新安排？

　　“外賣平臺住所地與外賣商家經(jīng)營地、消費發(fā)生地往往分屬不同區(qū)域，網(wǎng)絡餐飲服務的跨地域、虛擬化特性的確給傳統(tǒng)模式監(jiān)管帶來了不小挑戰(zhàn)。”俞路介紹說，《規(guī)定》立足網(wǎng)絡餐飲監(jiān)管實際，緊扣跨地域經(jīng)營核心痛點，在監(jiān)管權限劃分、執(zhí)法協(xié)同機制、信息共享支撐等方面作出一系列創(chuàng)新性制度安排。

　　明確跨地域監(jiān)管權限劃分，破解“誰來管”的權責難題?！兑?guī)定》在屬地管轄原則的基礎上，創(chuàng)新引入違法行為發(fā)生地的省級市場監(jiān)管部門管轄權，這一“住所地管轄為主、違法行為發(fā)生地省級管轄為輔”的權限劃分模式，既遵循了“誰注冊、誰監(jiān)管”的基本原則，確保平臺主體責任監(jiān)管的連續(xù)性，又賦予違法行為發(fā)生地省級市場監(jiān)管部門直接管轄權，有效破解了跨地域監(jiān)管“管轄權爭議”難題。

　　建立信息報送與共享機制，筑牢政企“協(xié)同管”的數(shù)據(jù)基礎?！兑?guī)定》聚焦信息不對稱這一關鍵堵點，通過明確信息報送義務、規(guī)范信息提供責任，構建起跨地域監(jiān)管的“信息橋梁”。

　　一方面，要求平臺提供者分別于每年一月和七月，向各省級市場監(jiān)管部門報送其行政區(qū)域內入網(wǎng)餐飲服務提供者的經(jīng)營資質等身份信息，讓各省級市場監(jiān)管部門能夠全面掌握本區(qū)域入網(wǎng)餐飲服務提供者的基礎信息。另一方面，《規(guī)定》針對跨地域案件查辦中經(jīng)常出現(xiàn)的“取證難、調證慢”問題，明確市場監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、案件調查等執(zhí)法活動中，可要求平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務提供者提供相關電子數(shù)據(jù)、技術監(jiān)測記錄等信息，相關主體必須予以配合，確保異地市場監(jiān)管部門能夠快速獲取案件查辦所需證據(jù)材料，大幅提升跨地域執(zhí)法效率。

　　完善跨地域執(zhí)法協(xié)同機制，打通執(zhí)法“合力管”的關鍵環(huán)節(jié)?！兑?guī)定》構建了全鏈條、閉環(huán)式的執(zhí)法協(xié)同機制，要求縣級以上地方市場監(jiān)管部門加強跨區(qū)域監(jiān)管執(zhí)法協(xié)作，對涉及多地的網(wǎng)絡餐飲服務食品安全事件核查、案件調查等事項，依據(jù)有關規(guī)定做好線索通報、調查取證、問題處置等工作。實現(xiàn)違法行為發(fā)現(xiàn)、通報、處置、反饋的全鏈條閉環(huán)，確保無論違法行為發(fā)生在何地，都能得到及時有效查處。 （記者 萬靜）